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Louis-Camille Maillard

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Louis-Camille Maillard (Pont-à-Mousson 1878 - Paris 1936) est un chimiste français, découvreur de la réaction de Maillard.

Il commence ses études à Pont-à-Mousson puis au Lycée de Nancy où il obtient le baccalauréat lettres philosophie en 1894. Il s'inscrit ensuite à la faculté de sciences de l'Université de Nancy.

En 1902, le professeur de médecine Armand Gautier lui propose un poste de chef de travaux en chimie biologique à Paris.

La réaction de Maillard

la publication originale (voir détail sur Wicri/Incubateur)

La réaction de Maillard est une réaction chimique complexe entre des sucres et des acides aminés.

Voir aussi

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